Une science de la nature explore la cuisine. Que nous fera-t-elle manger demain ?

Une science de la nature explore la cuisine

Que mangerons-nous demain ? Le physico-chimiste alsacien Hervé This, inventeur de la gastronomie moléculaire et physique, mais aussi de la cuisine moléculaire et de la cuisine note-à-note, lauréat 2025 du prestigieux Prix Sonning, parlera de ses recherches et innovations sur les perspectives de l'alimentation dans un monde confronté à de préoccupants défis démographiques et environnementaux. Il évoquera les projets de création d'aliments à partir de composés chimiques purs : la cuisine de synthèse. 

Mar. 21.10 | 18h30 | Conférence | Auditorium | Gratuit | Sur réservation 

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